How we make: gevulde courgette
Door mijn operatie was het dit jaar een wat magere oogst in onze moestuin.
Al bleef vooral één groente zich daar helemaal niets van aantrekken… de courgette. 😂
Die bleven maar komen! Eerst ga je kijken en denk je: oh, die zijn nog klein.
Een paar dagen later ga je nog eens kijken en zijn ze ineens GI-GA.
Dus ondertussen hebben we courgettes genoeg voor een hele familie. 😂
Gelukkig eten we ze hier graag… en gevulde courgette is dan ook een vaste favoriet! Door velen al gekend...
Het recept delen we toch graag met jullie.
Zo maken wij ze:
Hol de courgettes uit en gooi het vruchtvlees niet weg. Dat gebruiken we gewoon in de vulling. Kruid de uitgeholde courgettes met peper en zout.
Snipper 1 ui en 2 teentjes look en stoof deze aan in een scheutje olijfolie. Voeg het vruchtvlees van de courgette en 1 à 2 tomaten toe en laat even meestoven.
Doe dit mengsel bij het gehakt en voeg naar smaak toe:
• Italiaanse kruiden
• komijn
• peterselie
• bieslook
• basilicum
• peper en zout
• een snufje muskaatnoot
• 1 eitje
• wat chapelure
• Parmezaan naar smaak
Meng alles goed door elkaar en vul hiermee de uitgeholde courgettes.
Daarna de oven in tot de courgettes gaar zijn en het gehakt mooi gebakken is.
Wij aten ze deze keer met rijst erbij.
En misschien wel het leukste: zo krijgt ook die gigantische courgette uit de tuin een heerlijke bestemming.
Groetjes
Deborah
Opmerkingen